باقلوا از شیرینی های محبوب ترکی است، که بین افراد دنیا مخصوصا کشور ایران طرفداران زیادی دارد. این شیرینی لذیذ با لایه های خمیر، که سرشار از مغزیجات و شربت است تهیه می شود. باقلوا به خاطر بافت ترد و شیره ای، طعم بی نظیری را از خود به جای می گذارد؛ از این رو افراد زیادی علاقه مندند تا در لحظات شیرین خود این شیرینی را امتحان کنند. خمیر باقلوا که ظاهر اصلی شیرینی از آن تشکیل پیدا می کند، مهمترین بخش برای درست کردن باقلوا در خانه است.
برای تهیه باقلوا از چه خمیری استفاده کنیم؟ این سوالی است که قصد داریم در این مقاله به آن بررسی کنیم؛ هدف از این مقاله راهنمایی و آشنایی شما با انواع خمیر باقلوا است، تا بتوانید در خانه باقلوایی را مانند باقلوای استانبولی درست کنید.
خمیر باقلوا
یکی از مهمترین بخش های باقلوا، خمیر باقلوا است. در واقع باقلوا به خاطر ساختار لایه ای و بافت ترد خمیر، محبوب شده است و در مراحل آماده سازی، تهیه و نحوه استفاده از خمیر جزو مهمترین موارد است. در زیر با انواع خمیر باقلوا آشنا می شویم تا بر اساس نیاز یکی از آنها را در تهیه باقلوای خانگی استفاده کنیم:
خمیر یوفکا
خمیر یوفکا خمیری نازک است که در کشور های خاورمیانه ای، ترکیه و یونانی بسیار پرکاربرد است. این خمیر از آرد، آب، نمک و اندکی روغن تهیه می شود و خاصیت تبدیل به لایه های نازک را دارد. این خمیر به صورت ورقه ای و آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد و در تهیه باقلوا و غذا هایی مثل پیده و بورک بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. شما می توانید با تهیه خمیر یوفکا، باقلوا هایی خوشمزه و لذیذی آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید. فقط توجه داشته باشید که این خمیر در شکل و برش های مختلف به فروشگاه ها عرضه می شود.
خمیر فیلو
خمیر فیلو، خمیری نازک و کاغذ مانند است که برای تهیه انواع شیرینی سنتی همچون باقلوا مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع خمیر فاقد بکینگ پودر است و پف نمی کند. فیلو با پخت در فر یا سرخ کردن ترد می شود؛ برای باز کردن خمیر فیلو نیز همانند سایر خمیر ها از نشاسته ذرت استفاده می شود. برای تهیه خمیر فیلو می توانید به فروشگاه های نزدیک محل سکونتتان مراجعه کنید و از تهیه یک باقلوای ترد و خوشمزه لذت ببرید.
خمیر باقلوای خانگی
خمیر خانگی نسبت به خمیر های فیلو و یوفکا کمی ضخیم خواهد بود، اما نیاز شما را از بابت پخت باقلوای خوش طعم می تواند برطرف سازد. با تهیه آرد قنادی و ترکیب آن با آب، تخم مرغ، شیر و روغن می توانید خمیر باقلوای خانگی را به دست آورید. برای اینکه خمیر های نازکی ایجاد کنید بایستی از وردنه استفاده نمایید؛ البته این کار نیاز به دقت بالا دارد تا خمیر پاره نشود.
دلیل استفاده از خمیر یوفکا و فیلو برای باقلوا
خمیر های یوفکا و فیلو به نسبت خمیر خانگی مزایای زیادی دارند، از جمله این مزایا عبارتند از:
نازکی خمیر: هر دو این خمیر ها در لایه های نازک و سبک عرضه می شوند، که برای پخت باقلوا گزینه معرکه ای هستند و خروجی ترد و لذیذی را به شما می دهند.
پخت طلایی و ترد: خمیر های فیلو و یوفکا در دمای بالای فر به خوبی ترد و طلایی می شوند و حاصل آن یک باقلوای زرد و خوشمزه است.
قابل دسترسی: هر دو نوع خمیر را می توانید به راحتی از هایپر مارکت ها یا فروشگاه های پروتئین تهیه نمایید.
آسانی کار: خمیر های فیلو و یوفکا در برش های مختلف عرضه می شوند، که کار شما را از بابت برش و آماده سازی خمیر راحت می کنند.
اگر در کنار تهیه باقلوا در خانه قصد خرید باقلوا از فروشگاه را دارید، ما به شما لذت سنتر را توصیه می کنیم. فروشگاه لذت سنتر در کنار باقلوا همچنان امکان خرید کونفه و خرید کاتمر را به مشتریان به صورت آنلاین فراهم آورده است. برای خرید این محصولات روی لینک های موردنظر کلیک نمایید.
نکات مهم هنگام تهیه باقلوا در خانه
پهن کردن خمیر: برای اینکه خمیر نازکی بدست آورید، می بایست خمیر را پهن کنید. این مرحله نیاز به دقت بالایی دارد، با استفاده از نشاسته ذرت می توانید از پارگی خمیر به هنگام پهن کردن جلوگیری کنید.
استفاده از کره و روغن: اگر می خواهید خمیر شما هنگام پخت طلایی شود، باید از کره ذوب شده یا روغن مایع استفاده کنید. لایه های خمیر را به روغن آغشته نموده و مواد را میان لایه ها قرار دهید؛ تا باقلوایی ترد و طلایی را آماده کنید.
کلام آخر
در نهایت برای پاسخ نهایی به این سوال که برای تهیه باقلوا از چه خمیری استفاده کنیم؟ شما می بایست بر اساس نیاز خود یکی از موارد بالا را استفاده کنید. اگر می خواهید باقلوای شما در حد باقلوای ترکی باشد، ما به شما استفاده از خمیر فیلو یا یوفکا را پیشنهاد می کنیم؛ اما اگر می خواهید یک باقلوای خانگی، که صفر تا صد تهیه اش با خودتان باشد آماده کنید؛ تهیه خمیر باقلوا در خانه گزینه ای ایده آل محسوب می شود.
مقالات اخیر
بهترین رشته برای کونفه کدام است
طرز تهیه کونفه
محتویات باقلوا پیتزایی چیست؟
کونفه از کجا تهیه کنیم؟
کاتمر چیست + طرز تهیه
بهترین باقلوا فروشی تبریز
سوتلاوا چیست
باقلوا چقدر کالری دارد؟
کونفه چیست؟
برای تهیه باقلوا از چه خمیری استفاده کنیم؟
طرز تهیه باقلوا در خانه
آیا باقلوا باید در یخچال نگهداری شود؟
مقالات اخیر