طرز تهیه کونفه

رشته های کادایف به دو نوع در بازار عرضه می شوند، یا نوع آنها خشک است و یا تر. اگر نوع خمیر رشته ای شما از نوع خشک باشد، آن را با دست خرد کنید ولی در غیر اینصورت با چاقو خرد نمایید. رشته ها را در ظرفی ریخته و سپس کره ذوب شده را به آن اضافه نمایید، فقط رشته ها را به خوبی مخلوط کنید تا تمامی قسمت های خمیر به کره آغشته شوند. باقی مانده زعفران دم شده را در شیر ریخته و به مرور به رشته خمیر اضافه نمایید. در حین افزودن شیر و زعفران، رشته های داخل ظرف را با دست چنگ بزنید تا مواد کاملا هم خورده و نرم بشوند.

حال فرصت آن رسیده است تابه را روی حرارت قرار دهیم، از یک تابه ترجیحا 25 سانتی استفاده کنید و با باقی مانده کره سطح آن را چرب کنید. نیمی از رشته ها را کف تابه قرار دهید و با یک ظرف یا سینی (هم اندازه تابه) که مسطح است رشته ها را فشرده و صاف نمایید. 

پس از اینکه لایه اول رشته ها را فشرده کردید، پنیر موزارلا را به صورت تکه تکه روی رشته ها بچیند و مغز ها را روی پنیر بریزید. سپس لایه دوم رشته را مثل لایه اول اضافه کرده و فشرده کنید. حرارت تابه را روی حرارت خیلی ملایم تنظیم نمایید و اجازه بدهید تا طرفی که به سمت کف تابه است طلایی شود؛ پس از اینکه یک طرف طلایی شد، کف تابه را مجددا چرب کرده و کونفه را برگردانید تا روی دیگر آن نیز طلایی شود.

در نهایت با طلایی شدن روی دیگر، شربت آماده شده را اضافه کنید و در حالی که حرارت کونفه کم نشده، یک اسکوپ بستنی یا سرشیر روی آن بریزید. برای دریافت طعم لذت بخش، توصیه می شود کنافه را به صورت گرم سرو کنید.